（一）加强组织领导，夯实工作基础
县委县政府高度重视学生营养改善计划工作，细化举措，确保营养改善计划顺利实施。建平县六部门联合转发国家七部委下发的《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》的通知，同期教育局召开会议对义务教育学校进行了培训。一是不断加大资金投入力度。在积极争取上级资金支持的同时，合理安排县本级财政预算，确保有足够的资金来实施营养改善计划。二是逐步加强学校食堂建设。持续加大对农村学校食堂的建设和改造力度，提供必要的设施和设备，改善食堂的卫生条件，确保学生能够在安全、卫生的环境中就餐。三是不断加强食品供应保障力度。责成各部门分工合作，逐步完善学校食堂稳定的食品供应渠道，落实大宗食材统一采购制度，完善学校自采食材准入制度，确保学生能够获得新鲜、营养的食品。四是不断强化学生营养健康教育。为了提高学生和家长对营养知识的了解，县政府责成相关部门深入校园组织开展营养健康教育活动，培养学生良好的饮食习惯。五是不断加强监督管理力度。县政府建立有效的监督管理机制，对营养改善计划的实施过程进行监督和评估，及时发现问题并进行整改，确保计划的顺利实施。六是强化组织保障。为保证营养改善计划工作有序进行，县委编办、县教育局细化了教育事业服务中心内设机构设置和职能，有效保证工作落到实处。单独设立营养餐部负责营养改善计划常规工作落实，卫生健康部负责食品卫生安全等工作，新设立核算中心负责财务管理及每月营养餐资金审核工作，三部门分工合作，进一步保证了营养改善计划的规范实施。
（二）细化工作制度，夯实工作保障。
一是教育统筹管理作用充分发挥。县教育局作为营养改善计划的监督主体，根据工作实际努力完善、新建食堂管理、财务管理等相关制度40项，同时严格执行市五部门联合下发的《学校食堂管理办法》，进一步明确了上至校长、下到食堂从业人员的岗位职责。细化相关表册14个，从食堂采购、营养餐制作、原材料存贮、带量食谱制作、财务管理、食品安全等多方面进行了梳理，完善了工作流程，有效保障了营养改善计划工作的顺利实施。建立健全了校园食品安全突发事件的管理应急机制，制定了详细的应急预案，细化了人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案，做到防患于未然，有效保障营养改善计划工作的顺利实施。二是学校主体责任有效落实。各学校在成立了工作领导小组的同时，还成立了由学校领导、教师代表、学生代表、家长代表组成的膳食管理委员会，对学校食堂进行监督、检查。领导小组职责明确，分工具体。明确了校长是学校食品安全第一责任人、分管领导是主管责任人、食堂管理员是直接管理责任人的责任管理体系。要求在食堂管理工作中的各个环节都要有专人负责、管理和操作，确保各项工作措施落实到位。每个学期伊始，各中小学分别与各岗位人员签订食品安全责任状，细化岗位责任，层层抓好落实。
（三）狠抓环节管理，夯实工作成效
1、严把食材采购环节，确保食材质量安全
一是完善了大宗食材统一采购。按照国家、省、市文件的要求，学校大宗食材进行统一采购。目前，各学校大米、食用油、鸡蛋已经进行政府统一采购。计划于2024年10月开始对肉、蔬菜、调料进行统一招标，此项工作正在进行中。二是严格学校自采食材采购程序。成立采购组织（2人以上）、市场询价考察、班子会定供货商、与供货商签订采购合同、食材使用过程中的供货商评议。三是把好食材验收关。首先，学校食堂管理员、库房保管员严格履行索证索票登记制度（营业执照、产品合格证、检验报告、购货凭证、采购畜禽肉类的，查验动物产品检疫合格证明，采购猪肉的，查验肉品品质检验合格证明和非洲猪瘟阴性检测报告）。其次，严格做好重量核检工作，食材净重与食材入库表一致，进行入库登记，领用时进行出库登记，每月进行库房盘点，防止腐败不合格食材出现，保证食品安全。
2、严把食堂管理环节，确保操作流程规范
一是严把食材加工操作。严把加工、制作、清洗、消毒、留样五道关口。学校食堂要做到“三有”即：食堂有餐饮服务许可证、从业人员有健康证、从业人员有意外伤害保险；原料和半成品实行“二不制度”即：保管验收员不收腐烂、变质过期或感官性状异常的原料，加工人员不用腐烂、变质、过期或感官性状异常的原料。食堂食材加工存放实行“三分开”即：生与熟分开，肉与菜分开，成品与半成品分开。食堂留样做到留全留足，留样不少于125克，留样柜温度是0-8度，（留样柜内有温度计）留样的时间48小时，留样有专人管理，双人双锁，做实留样监管举措。二是严把食堂卫生管理。餐具、用具实行“四过关”即：一清、二洗、三冲、四消毒。环境卫生实行“四定”即：定人、定位、定时、定质。个人卫生做到“四勤”即：勤洗手洗澡，勤理发剪指甲，勤洗衣服，勤换工作衣帽。三是严把功能区管理规范。学校食堂内各库、室统一标识、食品留样统一容器，对功能区进行明确标注。食品库房管理实行超市化管理，食材贮存分类、分架、隔墙、离地存放且有标识。四是重视食堂文化建设。张贴、悬挂温馨提示语，设置食品卫生宣传栏，注重加强学生节俭美德、环保意识和卫生习惯的培养，营造讲卫生、重节约的良好氛围。
3、严把食堂培训水准，夯实从业人员素质
一是逐步提升培训水平。教育局与市场监督管理局联合组织召开学校食堂管理工作培训会，聘请市场监督管理局专业人员讲解学校食堂安全知识，大力提升食堂管理工作水平。每学年组织食堂工作人员进行菜肴加工、面点加工方面的培训，逐步提升饭菜质量。二是强化督导检查。每学期至少开展两次学校食堂联合专项检查，及时发现问题及时整改，大大降低了发生食品安全事故的风险。在具体工作中，做到“十查”，一查食堂内各场所的卫生；二查餐厨具的卫生，餐具、用具是否消毒；三查从业人员是否讲卫生，是否穿戴工作服和从业人员的健康状况；四查食品留样是否符合要求；五查食品原材料存储是否符合要求；六查食品加工的流程是否规范；七查学生的就餐秩序和学校食堂的管理状况；八查供给学生的食物是否可口；九查采购的食品是否索证索票，采购程序是否合规；十查是否按照带量食谱足量购买和投放食材。通过“十查”，基本规范了学校食堂日常管理工作。三是强化学校食堂“互联网+明厨亮灶”达标。监管人员通过电脑、手机可对各餐饮单位后厨操作情况进行实时监管，及时发现问题隐患，大大的提高了工作效率，降低了群体性食源性疾病发病率。教育局常态化开展定期、不定期检查，发现问题立即整改，及时回头看，确保第一时间发现并整改问题隐患。不遗余力地搞好巡查工作，不留死角，不忽略任何细小问题，确保学校食品安全。